[RECEITA] Flan de Café

[RECEITA] Flan de Café

Flan de Café

Ingredientes:

5 ovos

1 lata de leite condensado

395 ml de leite integral (ou leite desnatado)

1 xícara de café puro (forte)

2 colheres de rum dourado

1 colher de cacau

1 colher de extrato de baunilha

3 colheres de água

¼ xícara de açúcar

 

Modo de preparo:

– Bata os ovos, o leite condensado, o leite, o café, o rum, o cacau e o extrato de baunilha no   liquidificador e misture em velocidade máxima durante aproximadamente 2 ou 3 minutos, até que a mistura esteja homogênea.

– Em uma forma de aproximadamente 18 cm de diâmetro coloque a água e o açúcar. Aqueça a forma em fogo médio e deixe que o açúcar derreta e entre em ponto de caramelo.

– Quando adquirir a cor caramelo, pegue a forma e mexa para todos os lados até que o caramelo cubra as paredes e a base da forma.

– Coloque a mistura de ovos e leite por cima do caramelo, tampe e coloque para cozinhar em Banho-Maria**.

– Cozinhe por aproximadamente 1 hora e meia, ou até que ao colocar uma faca dentro do pudim, ela saia levemente úmida, mas limpa.

– Deixe esfriar na forma (em temperatura ambiente) durante pelo menos uma hora.

– Passe uma faca por toda a borda do flan dentro da forma para evitar que ele grude quando for remover.

– Desenforme e esfrie durante 6 horas ou deixe uma noite na geladeira.

 

Notas

* Quanto mais forte for o café, mais marcante será o sabor do flan.

** Para fazer o Banho-Maria, coloque um pouco de água para ferver em uma panela e dentro dela coloque a forma tampada para cozinhar, atentando para que a água sempre esteja pelo menos na metade da altura da forma. Será necessário ir reabastecendo enquanto o flan cozinha porque a água vai evaporando. Também deve ter cuidado de não colocar muita água, com risco que entre na forma do flan.

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